レシピRecipe
カンパーニュ・ファイバー白
材料（1個分）
- 強力粉：180g
- 全粒粉：20g
- ザイレム・ファイバー：2g
- 塩：3g
- イースト：3g
- 水：130g
作り方
- ① 材料を混ぜて生地を作る。
- ② 1次発酵（1.5倍に膨らむまで）
- ③ 粉をふった発酵カゴに、丸く成形して入れる。
- ④ 最終発酵（30度で60〜80分）
- ⑤ カゴから出して、十字にクープをいれたら、蒸気を入れた250度のオーブンで20〜25分ほど焼き色がつくまで焼成する。
バケット・ファイバー黒
材料（1個分）
- 強力粉：80g
- 中力粉：20g
- ザイレム・ファイバー・チャコール：2g
- 塩：1g
- イースト：1.5g
- 水：70g
作り方
- ① 材料を混ぜて生地を作る。
- ② 1次発酵（1.5倍に膨らむまで）
- ③ 長細く成形しキャンパスで布取りをする。
- ④ 最終発酵（30度で45〜60分）
- ⑤ 粉をふりクープをいれたら、蒸気を入れた250度のオーブンで20〜25分焼成する。
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