.
.
.
製品紹介
XYlem Fiberについて
原材料について
ブランドストーリー
レシピ
お知らせ
お問い合わせ
プライバシーポリシー
レシピ
Recipe
カンパーニュ・ファイバー白
材料(1個分)
強力粉:180g
全粒粉:20g
ザイレム・ファイバー:2g
塩:3g
イースト:3g
水:130g
作り方
① 材料を混ぜて生地を作る。
② 1次発酵(1.5倍に膨らむまで)
③ 粉をふった発酵カゴに、丸く成形して入れる。
④ 最終発酵(30度で60〜80分)
⑤ カゴから出して、十字にクープをいれたら、蒸気を入れた250度のオーブンで20〜25分ほど焼き色がつくまで焼成する。
バケット・ファイバー黒
材料(1個分)
強力粉:80g
中力粉:20g
ザイレム・ファイバー・チャコール:2g
塩:1g
イースト:1.5g
水:70g
作り方
① 材料を混ぜて生地を作る。
② 1次発酵(1.5倍に膨らむまで)
③ 長細く成形しキャンパスで布取りをする。
④ 最終発酵(30度で45〜60分)
⑤ 粉をふりクープをいれたら、蒸気を入れた250度のオーブンで20〜25分焼成する。
お問い合わせ
Contact
お問い合わせ内容に応じて下記フォームよりご連絡ください。
ご回答までに多少お時間をいただく場合もございますので、あらかじめご了承いただきますようお願いいたします。
トップへ戻る